koreanyori.com(co.kr) 62. 라면해물전골

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면 편 62.라 면 해 물 전 골

재료

라면 ▶1개

새우 ▶6마리

오징어 ▶1/2마리

김치 ▶80g

대파 ▶1/2뿌리

풋고추 채 ▶1개

붉은고추채▶1개

두부 ▶1/4모

라면 수프 ▶1봉지

다시마 물 ▶3컵

쑥갓 ▶약간

      라면 해물전골은 짬뽕 라면과 유사한 부분이 많으나 끓이면서 먹는다는 것이 전골식 방식이다.면은 라면을 사용한다는 것 외에
         일반 전골과 유사하다. 육수가 중요한데 다시마 물을 잘 만들어 보자 물 5컵에 10x10cm 정도의 다시마 1개를 넣고 30분 정도
         불린 다음 불린 다시마와 다시마 불린 물을 부어 국물이 우러나오도록 충분히 끓인다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 라면
         라면은 제조 연월일을 확인하고 꺽어지거나 부스러지지
         않은 것을 골라 구입하여 준비한다.
    ▶ 새우
         껍데기를 벗겨 놓은 새우 살이나 냉동 새우 살을 준비
         한다. 냉동새우는 전자렌인지에서 해동 시키거나, 비닐
         봉지에 넣어 찬물에 담가 해동시킨다.생 새우는 중하 또
         는 보리새우 정도면 된다. 머리를 떼고 껍데기를 벗긴
         다음 등 쪽의 내장을 제거한다.
     ▶ 김치
         김치는 맛있게 익은 김장김치로 준비하여 속을 대충 털
         어 내고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
     ▶ 대파
         초록의 잎 부분이 길고 탄력이 있으며 흰 부분이 광택
         이 있고 단단한 것이 좋다. 파의 뿌리 쪽은 깨끗이 잘라
         내고 바싹 마른 얇은 겉껍질은 벗겨 다듬은 뒤 물에 깨
         끗이 씻는다.
     ▶ 두부
         수분이 많아 상하기 쉬운 식품이므로 고를 때 주의해야
         한다. 매끄럽고 모양이 망가지지 않은 것이 좋으며 팩에
         들어 있는 것은 제조 일을 확인하고 산다.사온 후에는 바
         로 조리 하는 것이 좋다.
     ▶ 다시마 물
         물 5컵에 10x10cm 정도의 다시마 1개를 넣고 30분 정도
         불린 다음 불린 다시마와 다시마 불린 물을 부어 국물이
         우러나오도록 충분히 끓인다.
     ▶ 쑥갓
         잎이 맑고 싱싱한 쑥갓을 골라 시든 잎을 뜯어내고 잘 다
         듬어 깨끗이 씻어 둔다.

                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 라면은 물에 적셔 건진다.
      ▶ 새우는 손질하여 깨끗이 씻어 놓는다.
      ▶ 오징어는 껍질을 벗겨 안쪽에 일자로 칼집을 넣은 다음
          반 폭으로 자른다.
      ▶ 오징어의 칼집 반대편에서 2~3번째 칼집에서 저며 썰어
          끓는 물에 데쳐 건진다.
      ▶ 대파와 풋고추, 붉은 고추는 손질하여 씻어서 어슷 썬다.
      ▶ 두부는 2x3cm 크기, 0.6cm 두께로 썰어 준비한다.
      ▶ 김치는 속을 털어내고 4cm 길이로 썬다.
      ▶ 분량의 다시마 물에 라면 수프를 넣고 풀어 전골 국물로
          준비한다.
      ▶ 전골 냄비에 라면과 오징어, 두부, 김치를 담고 전골 국
          물을 부어 끓이면서 간을 확인하고 쑥갓을 넣어 먹는다.

라 면 해 물 전 골